UN PASEO POR EL BELLO ESTADO DE JALISCO JAMÁS ESTARÁ COMPLETO SIN UNA VISITA AL PUESTO DE TORTAS AHOGADAS, Y ES QUE ESTE PLATILLO NO SE HA GANADO SU FAMA Y SU LUGAR COMO PLATILLO REPRESENTATIVO DE JALISCO DE LA NADA, LO QUE CUALQUIER PALADAR QUE HAYA DISFRUTADO DE SU ÚNICO SABOR, SEGURAMENTE SABRÁ DE ANTEMANO.
LAS TORTAS AHOGADAS DE JALISCO SON PREPARADAS EN UN PAN VIROTE QUE, COMO EL NOMBRE DEL PLATILLO SUGIERE, ES SUMERGIDO DURANTE UNOS SEGUNDOS EN UNA DELICIOSA SALSA PICANTE HECHA CON CHILE GUAJILLO ABSORBIENDO ASÍ TODO SU SABOR. LAS TORTAS AHOGADAS ESTÁN RELLENAS DE EXQUISITAS CARNITAS DE PUERCO QUE TAMBIÉN ABSORBEN EL SABOR DE LA SALSA AL SER SUMERGIDAS EN ELLA JUNTO CON EL PAN. TODO ESTO LE DA SU TAN CARACTERÍSTICO SABOR A ESTE PLATILLO TÍPICO TAPATÍO QUE NADIE DEBE PERDERSE EN SU VISITA AL ESTADO DE LOS MARIACHIS.
SÓLO CABE MENCIONAR QUE ES UN PLATILLO QUE A LOS AFICIONADOS DEL PICANTE NO LES CAUSARÁ EL MÍNIMO PROBLEMA, PERO SI TU PALADAR ES DELICADO EN ESTE ASPECTO, PUEDES PEDIR QUE SÓLO BAÑEN TU TORTA CON UN POCO DE SALSA EN LUGAR DE SUMERGIRLA POR COMPLETO O PEDIR UNA SALSA MENOS PICANTE.
PARA PREPARAR TORTAS AHOGADAS, SE NECESITAN LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
½ KILOGRAMO DE CARNE MACIZA DE CERDO EN TROZOS
FRIJOLES REFRITOS
6 BOLILLOS
50 GRAMOS DE CHILES SECOS O DE ÁRBOL
1 HOJA DE LAUREL
1 PIZCA DE ORÉGANO
1 PIZCA DE MEJORANA
½ KILOGRAMO DE JITOMATE
2 CEBOLLAS MORADAS
2 DIENTES DE AJO
1 PIZCA DE COMINO
1 PIZCA DE CLAVO
1 PIMIENTA
ACEITE VEGETAL
SAL AL GUSTO
PREPARACIÓN:
1 - CUECE LA CARNE CON EL LAUREL, LA PIMIENTA, UN DIENTE DE AJO Y UN TROZO DE CEBOLLA AGREGANDO SAL A TU GUSTO, ESPERA A QUE ESTÉ COMPLETAMENTE SUAVE Y ESCURRE EL AGUA.
2 - HIERVE EL JITOMATE Y MUÉLELO CON 2 TAZAS DE AGUA TIBIA JUNTO CON UN TROZO DE AJO, CEBOLLA Y UNA PIZCA DE SAL, COMINO Y CLAVO. SAZONA LA SALSA EN UNA SARTÉN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE Y AGREGA EL ORÉGANO.
3 - CUECE APARTE LOS CHILES CON AJO Y CEBOLLA. MUELE PARA PREPARAR LA SALSA PICANTE, QUE PUEDES AGREGAR A LA SALSA DE JITOMATE SEGÚN TU GUSTO.
4 - ABRE LOS BOLILLOS POR LA MITAD, ÚNTALES POR AMBOS LADOS LOS FRIJOLES REFRITOS, RELLÉNANOS CON LA CARNE Y SÚMERGELOS EN LA SALSA ROJA, AGREGA LA SALSA PICANTE SI LO DESEAS Y DISFRÚTALAS.
CONSEJO:
EL BOLILLO O BIROTE QUE SE PRODUCE EN GUADALAJARA PARA LAS TORTAS AHOGADAS ES ESPECIAL, UN POCO MÁS DURO DE LO NORMAL Y SALADO.
PARA ACOMPAÑAR TUS TORTAS AHOGADAS, CÚBRELAS CON DELICIOSA CEBOLLA. Y PARA ESO, SÓLO NECESITAS:
INGREDIENTES:
2 CEBOLLAS MORADAS
3 LIMONES
1 PIZCA DE ORÉGANO
1 CUCHARADA DE AGUA
SAL AL GUSTO
PREPARACIÓN:
1 - PICA FINAMENTE LA CEBOLLA EN RODAJAS.
2 - EXPRIME LOS LIMONES Y AGREGA EL ORÉGANO Y EL AGUA.
3 - SAZONA CON SAL AL GUSTO Y DEJA QUE REPOSE DURANTE 15 MINUTOS.
ASI LES QUEDARANLAS TORTAS YA PREPARADAS
